Ngành công nghiệp rượu vang thường gắn liền với hình ảnh truyền thống và thủ công. Ngay cả những nhà sản xuất lớn cũng thường tạo dựng bản sắc dựa trên truyền thống và tay nghề. Tuy nhiên, điều này đang dần thay đổi khi ngày càng nhiều nhà sản xuất rượu chuyển sang các phương pháp tiên tiến, trong đó công nghệ đóng vai trò chính?
Trên toàn cầu, các nhà máy rượu đã đón nhận trí tuệ nhân tạo (AI) như một công cụ thay đổi cuộc chơi trong mọi giai đoạn sản xuất rượu – từ kiểm soát sản xuất trong vườn nho cho đến quản lý dây chuyền đóng chai. Điều này đang tạo ra sự khác biệt trong chất lượng rượu mà bạn mua và thưởng thức.
Tại nhiều nhà máy rượu, các công cụ AI hiện nay giúp hướng dẫn việc ra quyết định, lập ngân sách hiệu quả hơn và giảm thiểu tác động của biến đổi khí hậu. Đối với những người yêu thích rượu vang, điều này có thể đồng nghĩa với việc có một sản phẩm dễ tiếp cận, bền vững và chất lượng cao hơn.
Cách Các Nhà Máy Rượu Sử Dụng Trí Tuệ Nhân Tạo
Tại Thung lũng Napa, California, Gamble Family Vineyards đã đầu tư vào các máy kéo sử dụng công nghệ AI dựa trên hình ảnh. Xe có camera 360 độ và cảm biến phân tích mùa màng hàng ngày, giúp vườn nho điều chỉnh kịp thời và đưa ra ước lượng sản lượng lâu dài.
Tại Australia, vườn nho Mount Langi Ghiran thuộc tập đoàn Rathbone đã triển khai một giải pháp AI để theo dõi mức độ nước và dự báo mùa màng. Dữ liệu này giúp các nhà sản xuất rượu lập kế hoạch chính xác hơn trong việc sử dụng thiết bị và vận chuyển.
Ở bán cầu Nam, Viña Concha y Toro của Chile, nhà sản xuất rượu hàng đầu tại Mỹ Latinh, đang sử dụng các công cụ dựa trên AI để dự đoán chính xác sản lượng và thu thập thông tin về nho.
Một trong những thách thức chính trong ngành công nghiệp rượu là ước lượng sản lượng trong một vườn nho cụ thể trước vụ thu hoạch, vì các nhà sản xuất phải đưa ra những quyết định quan trọng vài tháng trước đó. Với việc sử dụng AI để dự đoán sản lượng nho trong một mùa cụ thể, Viña Concha y Toro có thể xem xét các yếu tố như khí hậu, độ ẩm, bức xạ và gió, từ đó giúp giảm thiểu tác động của biến đổi khí hậu.
“Dự đoán chính xác sản lượng là một trong những yếu tố quan trọng,” Damien Sheehan, giám đốc điều hành và chuyên gia nho của Mount Langi Ghiran chia sẻ. “Giá trị của việc dự đoán chính xác không chỉ là biết bạn sẽ sản xuất bao nhiêu rượu, mà còn ảnh hưởng đến lượng gỗ cần thiết và giúp giảm lãng phí.”
Các công cụ AI cũng hỗ trợ trong việc quản lý tài nguyên tự nhiên với việc lập lịch tưới tiêu, xác định thời điểm và lượng nước cần thiết. Nhờ đó, việc tưới tiêu trở nên hiệu quả hơn và giúp tránh tình trạng tưới quá nhiều.
Trong tương lai, vai trò của AI có khả năng sẽ phát triển để bao gồm việc lập bản đồ sản lượng, cho phép người trồng hiểu rõ xu hướng biến thiên trong vườn nho.
Chất Lượng Nho Vẫn Là Yếu Tố Quyết Định
Chất lượng nho là yếu tố quan trọng để sản xuất rượu ngon, và trái nho được phân loại dựa trên mức độ tannin cũng như chất chống oxy hóa. Các nhà máy rượu đang sử dụng nền tảng dựa trên AI để thu thập thông tin từ các loại trái cây. Bằng cách nhập chiết xuất từ trái nho vào công cụ AI, họ có thể nhận được rất nhiều dữ liệu có ích.
Ngoài ra, AI không chỉ giúp quản lý quá trình sản xuất mà còn dự đoán các sự cố trong nhà máy đóng chai, giúp tiết kiệm thời gian và tăng hiệu quả sản xuất.
Với sự thâm nhập ngày càng sâu của trí tuệ nhân tạo trong ngành công nghiệp rượu vang, tương lai của những ly rượu bạn thưởng thức sẽ ngày càng thêm phần hấp dẫn và chất lượng hơn bao giờ hết!
