Nghề trồng nho ở nước Úc bắt đầu hình thành cùng lúc với sự xuất hiện của Hạm đội Đầu tiên First Fleet vào năm 1788. Kể từ đó, việc sản xuất rượu vang dần được mở rộng quy mô với hơn 100 giống nho khác nhau trên 65 vùng rượu vang được chỉ định với tổng diện tích khoảng 160.000 hécta.
Ngày nay, Úc trở thành quốc gia xuất khẩu rượu vang lớn thứ tư trên thế giới (sau Pháp, Ý, Mỹ) với khoảng 800 triệu lít mỗi năm cho thị trường xuất khẩu quốc tế và khoảng 40% sản lượng tiêu thụ trong nước. Thị trường rượu vang trong nước phát triển mạnh mẽ với bình quân tiêu thụ hang năm của người dân Úc lên tới 500 triệu lít và vang nhập khẩu chỉ chiếm 16.6%.
Thung lũng Yarra, bang Victoria
Ngành công nghiệp rượu vang nơi đây có thể đã manh nha vào năm 1838, từ một vườn nho ở Nhà ga Yering. Ngày nay, thung lũng Yarra tự hào có khoảng 300 vườn nho và hơn 70 nhà máy rượu vang. Nhờ khí hậu mát mẻ hơn các khu vực khác mà các dòng vang sparkling chardonnay, aromatic cabernet sauvignon, shiraz và pinot noir được phát triển dễ dàng hơn. Các nhà sản xuất rượu ở khu vực này nổi tiếng với các phương pháp sản xuất sáng tạo, duy trì sự bảo tồn đối với vùng đất trong khi chế tạo ra các loại rượu mới nổi tiếng. Cùng thưởng thức vẻ quyến rũ của miền đất xinh đẹp Yarra qua những chai vang thơm nồng bát ngát.
Thung lũng Hunter, bang New South Wales
Được thành lập vào giữa thế kỷ 19 bởi cha đẻ của rượu vang Úc James Busby, người đã mang 20.000 cành nho từ châu Âu đến Úc, thung lũng Hunter được biết đến nhiều nhất với loại vang chardonnay đậm đà, shiraz thoảng mùi đất và semillon phức tạp phong phú theo từng độ tuổi. Vị trí gần Sydney của thung lũng Hunter thu hút các nhà tổ chức sự kiện và những nghệ sĩ biểu diễn nổi tiếng thế giới như Elton John và Rolling Stones. Khu vực này cũng tổ chức Lễ hội Rượu vang và Ẩm thực hằng năm thu hút rất nhiều du khách.
Thung lũng Barossa, bang Nam Úc
Mang đậm dấu ấn lịch sử, thung lũng Barossa được định hình bởi những người Đức định cư vào năm 1842 và là quê hương của một số cây nho lâu đời nhất trên thế giới, nhiều cây trong số đó đã có tuổi đời hơn một thế kỷ. Thật vậy, vườn nho Langmeil Winery’s Freedom tồn tại từ năm 1843 và vẫn còn phủ kín cho đến ngày nay. Cách Adelaide khoảng một giờ lái xe về phía Bắc, thung lũng này nổi tiếng với shiraz full-bodied cũng như chardonnay, Eden Valley riesling và cabernet sauvignon. Với hơn 150 nhà máy rượu vang và 80 hầm rượu, Barossa sở hữu đa dạng các loại vang để du khách thoải mái nếm thử và đắm chìm trong cảm giác say sưa.
Margaret River, bang Tây Úc
Tách biệt về mặt địa lý, Margaret River nằm ở hướng Tây Nam của Tây Úc. Chỉ trong 50 năm, khu vực này đã tạo dựng được danh tiếng là một trong những tỉnh hàng đầu về rượu vang hảo hạng, với hơn 200 nhà sản xuất rượu nhỏ, chiếm khoảng 25% sản lượng rượu vang cao cấp của Úc. Margaret River có cùng khí hậu với vùng Burgundy ở Pháp do đó nơi đây phổ biến nhất với vang sauvignon blanc, cabernet sauvignon và chardonnay.
Coonawarra, bang Nam Úc
Thị trấn Coonawarra là vùng rượu vang của Nam Úc thuộc khu vực Limestone Coast giáp với bang Victoria. Ngoài đặc trưng màu đất sét đỏ “terra rossa”, Coonawarra được biết đến nhiều nhất với việc sản xuất cabernet sauvignon, nhưng điều kiện khí hậu giáp biển cũng giúp vùng đất này phù hợp với shiraz, vốn từng là giống nho chiếm ưu thế nhất trong khu vực.
