Mùa hè năm 2025, vùng Champagne chào đón một mùa vụ thu hoạch đầy hứa hẹn. Thời tiết ôn hòa, sự chín đều của trái nho và sức khỏe ổn định của cây nho đã khiến Comité Champagne (cơ quan đại diện cho hơn 16.000 nhà trồng nho và nhà sản xuất) đánh giá đây là một trong những mùa sinh trưởng ấn tượng nhất trong vài năm gần đây. Những tín hiệu tích cực ấy mang lại kỳ vọng cho một mùa thu hoạch chất lượng, mở ra cơ hội tạo nên một giai đoạn vintage Champagne đáng nhớ.
Tuy nhiên, sự thận trọng vẫn được đặt lên hàng đầu. Comité đã quyết định giới hạn sản lượng ở mức 9.000 kg/ha – con số thấp nhất kể từ năm 2020, giữa giai đoạn đại dịch. Đây là bước đi chiến lược nhằm điều chỉnh sản xuất cho phù hợp với tình hình thị trường toàn cầu hiện nay vốn đang chịu ảnh hưởng từ lạm phát, bất ổn địa chính trị và biến động tiêu dùng.
Chiến lược giữ giá trị: Giảm sản lượng để bảo tồn đẳng cấp
Khác với những năm bội thu gần đây (2022 đạt 12.000 kg/ha, 2023 là 11.400 kg/ha), quyết định hạ sản lượng năm nay không xuất phát từ lo ngại thời tiết hay sâu bệnh, mà là từ tầm nhìn dài hạn về quản trị thương hiệu. Trong bối cảnh các thị trường xuất khẩu chủ lực vẫn đang hồi phục sau dịch bệnh và sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng của thế hệ trẻ, Champagne buộc phải thích nghi: sản xuất ít hơn nhưng tinh tuyển hơn để giữ vững hình ảnh là thức uống của sự xa xỉ, không đại trà.
Theo các nhà lãnh đạo ngành, việc giới hạn sản lượng là một cách “chủ động điều tiết cung – cầu”, ngăn chặn tình trạng tồn kho quá mức từng xảy ra trong quá khứ. Đồng thời, nó cũng giúp duy trì mức giá ổn định, tránh tạo áp lực lên các nhà sản xuất nhỏ và củng cố vị thế toàn cầu của Champagne trong nhóm sản phẩm cao cấp.
Triển vọng chất lượng cho một năm đáng ghi nhớ
Điều kiện sinh trưởng năm nay được đánh giá là lý tưởng: nắng nhẹ, lượng mưa vừa phải, ít sâu bệnh, độ chín của nho đồng đều giữa các vườn. Đây là những yếu tố tạo nên nền tảng cho một mùa thu hoạch tập trung, gia tăng tiềm năng tạo ra những chai cuvée có chiều sâu. Dù Comité chưa công bố liệu 2025 có được chọn làm một năm vintage hay không, nhưng giới chuyên môn tin rằng các nhà Champagne lớn sẽ cân nhắc nghiêm túc. Nếu được sản xuất, Champagne vintage 2025 có thể sở hữu độ axit tươi, cấu trúc cân bằng, hương vị tinh tế và độ bền lâu trong quá trình ủ.
Bên cạnh yếu tố thời tiết, Champagne vẫn tuân thủ quy chuẩn khắt khe của vùng AOC: ít nhất ba năm ủ chai cho Champagne vintage, giới hạn 80% sản lượng mỗi năm cho dòng này để đảm bảo chất lượng và độ ổn định của cuvée. Những quy định đó tiếp tục là nền tảng giúp Champagne giữ vững bản sắc dù sản xuất trong năm thuận lợi hay đầy thử thách.
