Tại Fattoria di Montemaggio, bầu không khí nơi vườn nho xanh mướt giờ đây đang ngập tràn tiếng vo ve của những chú ong. Qua việc xây dựng một tổ ong ngay trên “thánh địa của rượu vang”, Fattoria di Montemaggio không chỉ nâng cao sự đa dạng sinh học của khu vườn mà còn hy vọng sẽ sản xuất những hũ mật ong thơm ngon làm quà cho những vị khách đến từ phương xa.
Ong, với tư cách là những “chuyên gia” thụ phấn tự nhiên, đóng vai trò quan trọng trong việc giúp cây cối sinh sản. Khi bay từ hoa này sang hoa khác để tìm mật, các chú ong đã vô tình mang theo phấn hoa và giúp cây trồng thụ phấn chéo. Điều này là cần thiết cho việc tạo ra hạt giống và từ đó, những mầm cây mới sẽ trỗi lên. Như Daniele, một sinh viên thực tập tại Fattoria di Montemaggio, đã chỉ ra trong luận văn tốt nghiệp của mình, việc nuôi ong không chỉ góp phần vào sự đa dạng sinh học trong vườn nho mà còn trên toàn bộ khu đất đó.
Ngoài việc thụ phấn, ong còn là nguồn thức ăn cho nhiều loại động vật khác nhau như chim, thằn lằn, và cả các loài động vật ăn thịt khác. Do đó, việc bảo vệ ong cũng đồng nghĩa với việc bảo vệ một phần của chuỗi thức ăn tự nhiên.
Ong cũng đang trở thành yếu tố thiết yếu trong ngành trồng nho, nơi mà quy trình sản xuất rượu vang cao cấp yêu cầu cần có một hệ sinh thái phong phú. Theo bài viết của Amy Wislocki trên tạp chí Decanter, nghiên cứu của Nicole và Xavier Rolet từ Chêne Bleu ở Ventoux, Pháp đã chứng minh rằng cây phủ đất không chỉ cải thiện chất lượng đất mà còn hỗ trợ cho các loài thụ phấn như ong. Những loài cây như phacelia, và kiều mạch đặc biệt hấp dẫn đối với ong, từ đó tạo điều kiện cho quá trình thụ phấn diễn ra hiệu quả hơn.
Mặc dù cây nho có khả năng tự thụ phấn, chúng vẫn cần một môi trường sống lý tưởng và đa dạng sinh học để phát triển mạnh mẽ. Bởi vậy, việc thực hành nông nghiệp hữu cơ, không sử dụng thuốc trừ sâu hay các chất hóa học độc hại, là rất quan trọng để duy trì sức khỏe của hệ sinh thái.
Năm nay, Fattoria di Montemaggio chính thức bắt đầu công cuộc nuôi ong, và tổ ong đầu tiên đã bắt đầu sinh sản cũng như sản xuất mật. Họ lựa chọn một loại ong có nguồn gốc từ Ý mang sắc cam rực rỡ. Mặc dù mật ong đang được sản xuất với số lượng nhỏ, nhưng điền trang này đang hy vọng sẽ sớm có những sản phẩm mật ong chất lượng cao hơn để phục vụ cho khách đến tham quan trải nghiệm nếm rượu.
Francesco Garuglieri, người quản lý tour rượu vang tại Fattoria, đã thử mẻ mật ong đầu tiên và nhận xét rằng chất lượng thật sự rất ấn tượng. Anh nhấn mạnh rằng việc nuôi ong không chỉ nhằm mục đích sản xuất mật mà còn là để tăng cường sự đa dạng sinh học và cải thiện sức bền của hệ sinh thái. “Sự kiên cường là yếu tố quan trọng để xây dựng một hệ sinh thái tự cung tự cấp và ổn định” – Francesco chia sẻ.
Những món ăn nhẹ như phô mai sẽ trở nên hấp dẫn hơn khi được kết hợp với mật ong, dùng kèm một vài loại rượu vang phù hợp. Francesco gợi ý rằng mật ong acacia nên được dùng với phô mai béo, và kết hợp với loại rượu trắng khô hoặc rượu có tuổi như Riesling hay Chardonnay di Montemaggio.
