Mang vẻ đẹp lộng lẫy như bước ra từ xứ sở thần tiên trong những câu chuyện cổ tích, đất nước Thụy Sĩ – miền đất thanh bình nhất châu Âu – không chỉ níu chân du khách bởi vẻ kỳ vĩ của thiên nhiên với những dòng sông êm đềm, những ngọn núi phủ tuyết trắng xóa hay những thành phố yên ả, hiền hòa mà còn bởi nền ẩm thực độc đáo, mang đậm đặc trưng văn hóa châu Âu. Những món ăn của Thụy Sĩ thường mộc mạc, giản dị như chính sự nồng ấm, thân thiện của những con người nơi đây, nhưng vẫn có một sức lôi cuốn kỳ lạ, khiến cả những thực khách khó tính nhất cũng khó chối từ.
Đất nước của Phô mai và Sô-cô-la
Khi nói về thiên nhiên tươi đẹp của đất nước Thụy Sĩ, có lẽ sẽ là thiếu sót nếu không kể đến những trang trại nuôi bò với những cánh đồng cỏ xanh mướt xa tít tắp tầm mắt. Cũng chính vì thế, Thụy Sĩ là nơi có các loại sữa và phô mai nổi tiếng thế giới. Người Thụy Sĩ uống sữa nhiều như uống nước, và việc sản xuất phô mai được xem như một nghệ thuật. Để có được những miếng phô mai vàng óng ả, mềm mại, béo ngậy với hương thơm quyến rũ là cả một hành trình đầy công phu và tỉ mỉ.
Phô mai xuất hiện trên bàn ăn trong hầu hết các bữa ăn của người Thụy Sĩ, và cũng là một nguyên liệu quan trọng trong rất nhiều món ăn của người dân ở xứ sở này. Người ta có thể ăn phô mai như một món chính, hoặc xem đây như một loại gia vị không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng cho một số món ăn. Hai món phô mai truyền thống đặc biệt nhất trong ẩm thực Thụy Sĩ là Raclette và Fondue – Phô mai nóng chảy và Lẩu phô mai.
Bên cạnh phô mai, Thụy Sĩ cũng có thể được xem là đất nước của sô-cô-la. Dù không phải là nơi trồng ca cao – nguyên liệu chính để làm sô-cô-la, nhưng Thụy Sĩ đã sản xuất món ngọt trứ danh này từ những năm 1750 bằng những công thức rất riêng, tạo nên những loại sô-cô-la thơm ngon, hấp dẫn đặc biệt và nổi tiếng trên toàn thế giới. Để tạo nên thứ sô-cô-la quyến rũ, tan chảy ngọt ngào trong miệng, bí quyết nằm ở quy trình lên men hạt ca cao cực kỳ phức tạp mà người Thụy Sĩ đang nắm giữ. Người Thụy Sĩ đặc biệt yêu thích sô-cô-la, món ăn này không chỉ được thưởng thức dưới dạng bánh, kẹo, kem hay đồ uống mà còn được biết đến dưới dạng lẩu – một món vô cùng độc đáo và hấp dẫn có thể làm xiêu lòng bất kỳ thực khách hảo ngọt nào.
10 món ăn “quyến rũ” thực khách của Thụy Sĩ
- Fondue – Lẩu phô mai
Đứng đầu danh sách phải thử và là món ăn nói lên đặc trưng của ẩm thực Thụy Sĩ chính là Fondue – Lẩu phô mai. Cái tên cũng đã nói lên cách chế biến của món ăn đặc biệt này. Hai loại phô mai đặc biệt là Gruyere và Vacherin được đun chảy trong nồi cùng với rượu vang trắng, tỏi và hạt tiêu để tạo nên một hỗn hợp phô mai lỏng dậy mùi quyến rũ. Món ăn sẽ được phục vụ tại bàn trong một nồi gốm, và luôn được giữ ấm nóng bởi một chiếc bếp nhỏ để phô mai không vón cục. Khi ăn, thực khách sẽ dùng những chiếc que nhúng một miếng bánh mì vào nồi, và từ từ thưởng thức vị béo tan chảy trong miệng.
- Chocolate fondue – Lẩu Sô-cô-la
Đây được xem là món tráng miệng đúng kiểu Thụy Sĩ. Món lẩu sô-cô-la bao gồm sô-cô-la đun chảy trộn cùng kem, vani, và một số phụ gia khác tùy thích. Cũng giống như Lẩu phô mai, món ăn này được phục vụ tại bàn và được đặt trong một tô sứ lớn, bên dưới có lò đốt nóng. Xung quanh tô sứ này là các món ăn kèm, dùng để chấm với sô-cô-la nóng chảy. Các món “nhúng lẩu” này có thể là các loại trái cây, marshmallow, bánh quy hoặc bánh mì mềm…
- Papet Vaudois – Tỏi tây, khoai tây và xúc xích
Vốn nổi tiếng với món xúc xích đỏ, Papet Vaudois cũng là một trong những món ăn được yêu thích tại Thụy Sĩ. Khoai tây và tỏi tây sẽ được hầm trong nhiều giờ cùng với một số loại nguyên liệu khác như hành tây, bơ, dầu ô liu, rượu vang trắng, kem, hạt nhục đậu khấu, nước dùng bò, bắp cải… đến khi mềm hẳn. Hỗn hợp rau củ hầm này sẽ được bày ra đĩa để thưởng thức cùng xúc xích đỏ.
- Rosti – Bánh khoai tây bào chiên
Rosti là cách ăn khoai tây đặc trưng của Thụy Sĩ. Lớp vỏ giòn rụm kết hợp cùng vị bùi của khoai tây, vị ngọt của hành tây, thịt xông khói và vị béo ngậy của phô mai sẽ tạo nên một hương vị không thể lẫn vào đâu của món ăn này. Người ta sẽ bào khoai tây rồi nhồi vào bên trong lớp nhân với các nguyên liệu kể trên, đôi khi có thêm một chút táo xắt nhỏ rồi đem chiên hoặc nướng gión. Món bánh này có thể tìm thấy ở khắp mọi nơi trên đất nước Thụy Sĩ, và là một món ăn sáng không thể thiếu trên bàn ăn của nhiều gia đình.
- Raclette – Phô mai nướng
Bên cạnh Fondue, Raclette cũng là món ăn rất đặc trưng từ phô mai của Thụy Sĩ. Phô mai Raclette sẽ được đun nóng nguyên miếng rồi ăn kèm với khoai tây luộc còn để nguyên vỏ và các loại rau củ khác. Ngoài ra, món này còn có thể ăn cùng với charcuterie (thịt lên men), dưa chuột bao tử muối. Nhưng chỉ cần vị dẻo thơm của khoai tây luộc kết hợp cùng vị béo ngậy và nóng sốt của phô mai cũng đã tạo nên hương vị không thể quên của món ăn này.
- Polenta – Cháo bột bắp
Bột bắp sẽ được khuấy từ từ trong một chiếc nồi đồng đến khi sệt lại tạo thành một hỗn hợp cháo thơm ngon. Người Thụy Sĩ có thể thêm vào món này một chút bơ và phô mai để tăng thêm hương vị. Vào mùa đông, Polenta có thể ăn kèm với bò bằm nướng được ướp cùng rượu vang.
- Zurich – Thịt bê hầm
Đây là món ăn rất được ưa thích vào những ngày đông lạnh giá. Thịt bê hay gan bê sẽ được nấu với nấm, hành tây, rượu vang và kem, sau đó thường được ăn kèm với rosti, mì hoặc cơm. Người nấu cũng có thể thay thế thịt bê bằng thịt gà hoặc thịt heo nếu muốn.
- Tartiflette
Tartiflette là món ăn bắt nguồn gần biên giới Pháp-Thụy Sĩ tại vùng Haute-Savoie, nơi có món pho mát Reblochon. Món ăn này rất phổ biến ở các khu trượt tuyết của Thụy Sĩ hiện nay. Nó được làm từ khoai tây cắt lát mỏng, thịt xông khói, hành tây và tất nhiên là có thêm một lớp phô mai Reblocohon. Mặc dù món pho mai này đã có từ thế kỷ 16, nhưng Tartiflette chỉ được tạo ra những năm 1980 bởi hiệp hội thương mại Reblochon nhằm mục đích phổ biến loại phô mai này.
- Bundnernusstorte – Bánh truyền thống
Là những người “hảo ngọt”, người Thụy Sĩ có rất nhiều món bánh hấp dẫn, và Bundnernusstorte là một loại bánh ngọt truyền thống đặc trưng nhất của Thụy Sĩ. Nguyên liệu chính làm nên món bánh này là bột mì, đường, bơ và caramel, kem và thêm một số loại hạt xay nhỏ như hạt óc chó, hạnh nhân… Món tráng miệng này thường sẽ được người Thụy Sĩ thưởng thức cùng một tách trà.
- Zopf – Bánh mì tết
Thụy Sĩ cũng được xem là đất nước của các loại bánh mì với rất nhiều loại bánh đa dạng khác nhau, nhưng phổ biến và ngon nhất vẫn là zopf – Bánh mì tết. Chiếc bánh mì này có hình dáng đặc trưng giống như một bím tóc được tết gọn gàng. Bánh được làm từ bột mì trắng, sữa, trứng, bơ và men, sau đó được tết thành một bím tóc và phết lòng đỏ trứng lên trên trước khi nướng. Người dân Thụy Sĩ thường ăn món này vào các buổi sáng chủ nhật.
Yên Nhiên
